PANE FRESCO IN SERBIA

Consulenza in Serbia presso un’industria per la produzione di pane fresco e prodotti secchi. La Raziel è stata chiamata per iniziare una produzione di fette biscottate a livello industriale. Come sempre pur lavorando con tante difficoltà i tecnici della Raziel sono riusciti ad avviare la produzione con ottimi risultati.

STAMPO CON LA PASTA LIEVITATA

STAGIONATURA DEL PANE

TAGLIO PANE

Fase di lievitazione, notare la meravigliosa crescita della pasta, determinata dal buon glutine della farina

La stagionatura serve per avere un taglio perfetto durante l’affettatura senza sbriciolamento e lasciando l’alveolatura della fetta liscia

Fetta del pane tagliata, notare la sua trasparenza, la sua omogenea alveolatura e la robustezza della struttura

PRODOTTO DA TOSTARE

TOSTATURA FETTE BISCOTTATE

FETTE BISCOTTATE

Prodotto in fase di entrata nel tunnel di tostatura

Uscita delle fette biscottate dal tunnel di tostatura , le quali debbono avere un 1% di umidità massima per poter essere conservate a lungo

Oltre ad essere un locale di intrattenimento, di colazione, di conversazione d’affari e’ anche un riferimento per chi, prima di ritornare a casa compera il pane che trova nella rivendita al piano terra